中秋節過後不只家家戶戶有吃不完的柚子
柚農也為滯銷的柚子們苦惱
新北市台灣惜食教育推廣協會見狀
向柚農收取節後剩下的柚子
研發成柚子牛軋糖、柚子酥、柚子棉花糖
協會創辦人張翡珊也於各地社區大學授課
帶領學員將家裡吃不完的食材製成美味料理
串起從農地、教室到自家廚房的惜食陣線
有次朋友送給張翡珊兩百斤的文旦
自己吃不完便發放給左鄰右舍
她笑著說：「發到鄰居看到我都會怕」
中秋過後每個家裡幾乎都有吃不完的柚子
更別說農地還沒銷售出去的柚子
數量多到「要多少有多少」
發現問題後協會這兩年來致力於
協助柚農解決過剩的柚子
目前協會有十多種柚子產品在研發中
包括柚子牛札糖、柚子酥、柚子棉花糖等等
柚子產品的製作過程相當麻煩
不像鳳梨一年四季都產
季節限定的柚子採收下來後
要馬上撥柚肉並冷凍備用
柚子果肉味道不足且單一
因此產品會加入柚子皮提味
而柚子皮又麻又苦，為去除雜味
必須先醃製七天，其中約兩天換一次水
七天過後經人員試吃後
才進行下一步產品加工
以前張翡珊認為產品要自己手工製作
觀念轉換後她說：「真正想要解決問題，要找代工，量才衝得出來。」
因此柚子產品的產製
由宜蘭薪寬茶園及花蓮瑞穗農民
自家農地細心栽種柚子
剩餘的作物由協會進行產品研發後
再送往代工廠製作，大家各司其職
才能最大量的運用中秋後滯銷的柚子。
